低温調理とは、電気調理の一つで、湯せんによって加熱する調理方法です。
低温でじっくり加熱するので食材のダメージが少なく
直火を使用せず、安全に使用できるので炊飯器のように放置調理も可能という
「家事効率化アイテム」という一面もあります。
本ブログでもたびたび低温調理の魅力を取り上げてきましたが
今回は「鶏肉」にスポットを当てつつ、「家事効率化アイテム」としての
低温調理の魅力に迫っていきたいと思います!
この記事でわかること
1.低温調理器を使えば効率的に料理できるってホント!?
2.鶏肉を低温調理するときのポイント!!
3.低温調理器を使ったオススメの鶏肉レシピをご紹介!!
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仕事に家事に忙しいので効率よく料理がしたい!!
そんなあなたには、当記事が参考になりますよ。
ぜひご覧ください(`・ω・´)ゞ
低温調理器を使えば効率的に料理できるってホント!?
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低温調理には様々なメリットがあります。
少量の調味料で効率的な味付けができる
食材やレシピに適した温度での調理ができるのでおいしく仕上がることが有名ですが
家事効率化の点からもオススメするポイントがたくさんあるのでみていきましょう!
直火調理の時間を最小限に抑えることができる
焼いたり揚げたりする前の第一工程で低温調理器を使用することで効率化が可能です。
既に低温調理である程度調理した状態で焼いたり揚げたりするので
直火の時間を最小限に抑えることが可能になります。
湯煎調理中に放置できる
直火調理と異なり、コンセントを使用したタイマー式による調理のため
調理中は放置して別の作業を行うことができます。
湯煎調理のイメージから鍋の前に張りついていないといけないイメージもありますが
実際には外出も可能なほど安全な調理法を言えます。
イメージ的には炊飯器に近い安全性があるといえばわかりやすいと思います。
ただし湯煎器はある程度高い温度になりますので小さなお子様がいる家庭では
ウッカリ触れることがないように注意しましよう!
複数の料理を同時進行で作れる
食材は袋ごとに分かれていて混ざらないので
同じ温度と時間であれば同時進行で複数の調理をすることができます。
同じ料理を複数の袋に分けてまとめて作ることも出来るので
例えば週末に平日の分をまとめて作り置きすることも可能です。
このように低温調理器を使えば効率的な調理を行うことができます!
より詳しく知りたい方はこちらの記事をご覧ください!
低温調理器で鶏肉を扱うときのポイント!
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同じ鶏肉でも扱う部位によっては
低温調理の温度設定を変えたほうが良い場合があります。
例えば鶏むね肉の場合は63〜64度が一般的とされていますが
鶏もも肉なら少し高めの70度になります。
手羽元になりますと骨からの身離れを良くするのと、骨周りの肉の加熱を良くする為に
さらに高めの75度が最適とされています。
このように部位によっても最適な温度は変わってきますので
温度は安易に変更せず、参考にするレシピの温度設定にしたがって調理すると良いでしょう。
低温調理器で作る!鶏手羽元煮のレシピ!
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今回は鶏手羽元を使って「鶏手羽元煮」を作ってみましょう。
余ったら冷蔵庫で保存することで次の日に竜田揚げを作ることができます。
材料(3〜4人前)
・鶏肉(手羽元):8本(約450g)
・白髪ねぎ:適量
A
・醤油:大さじ1と1/2
・煮切りみりん酒※:大さじ1
・にんにく(すりおろしたもの):1/2片分
・しょうが(絞り汁):小さじ1
・長ねぎ(青い部分):1/2本分
・塩:小さじ1/3
※みりんと酒を1:1の割合で合わせて火にかけ、半量になるまで煮詰めたもの。
①手羽元を熱湯でゆでこぼし、臭みをとる。
②手羽元の水分を取り、食品用耐熱袋にAとともに入れ、軽く揉み込む。
その後、長ねぎを垂直に立てて空気を抜けやすくする。
③袋を湯せん器にいれ、トングで脱気しながら整え
75度で1時間半湯せん調理する。
④袋を湯せん器から取り出して器にもり
細切りにした白髪ねぎを添えて完成。
通販で買えるオススメの「低温調理器」をご紹介!
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「低温調理って便利そう!でも本体は何を買ったら良いの?」
そんなあなたのためにオススメの低温調理器を厳選しました!
Kocokara「低温調理器 スロークッカー ktc-01」参考価格14980円
こちらはシリーズ累計2万台以上の大人気商品です!
出力は今回紹介する商品で最大の1200W!
これだけあれば出力が足りなくて困ることはないと思います。
電源コードも通常よりも長い2mなので
使用上の制約が小さいのも特徴。
サビに強いSUS304を採用しているので
お手入れもカバーを外して拭き取るだけでOK!
迷ったらこちらを買うことをオススメします!
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Soiree「低温調理 家庭用 スロークッカー szh01」参考価格6999円
初めて買うのに1万円以上出すのはちょっと…という方はこちらがオススメ!
出力は1000Wながら小型軽量で扱いやすいのが特徴!
設定温度範囲や誤差精度も上位機種に劣らないのに
1万円以下で買えるので手に出しやすいのがイイですね!
とりあえず試してみようかな?という方にオススメです!
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BONIQ「BONIQ 2.0 スターターセット7L」参考価格29500円
機能だけじゃなくて見た目にもこだわりたいあなたに
ピッタリの商品がこちらです!
こちらは本体だけでなく加温する場所にな
るコンテナやメッシュといった便利グッズが付属!
浮きやすい食材を沈めるのに使ったり
プリンなどかさあげが必要な調理に使用したりと
かゆいところに手が届く設計になっています!
2021年度のグッドデザイン賞を受賞しているので
オシャレなシステムキッチンとの相性も抜群!
低温調理をガッツリやってみたい!という方にオススメです!
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おわりに
今回は低温調理で時短テクニック、ということで
鶏肉にフォーカスを当てて取り上げてみました!
肉ライフでは他にも牛肉や豚肉を使用した低温調理レシピを掲載しているので
ぜひ他のページもあわせてご覧いただけると嬉しいです!
![](https://niku-life.com/wp-content/themes/cocoon-master/images/man.png)
ぜひみなさんも試してみてください!